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THE MEET

ハンバーガーのマーク

「肉を食う！」それがBIGONEのBURGERのコンセプト、200gのパティはこだわりの山形黒毛和牛100％、「極粗挽き」の挽肉と中粗挽きの挽肉をオリジナルでブレンドして作り上げます。和牛の香り香る、荒々しいステーキを食べるような・・肉の塊を食べるようなそんな風合いがこのバーガーの本質。

CafeBIGONEのオリジナルハンバーガーの特徴は、「肉を食う！」がコンセプト！まるでステーキ肉を食べているかのような食感と濃厚な味わいの牛肉100％パティです。肉の触感を出すために山形黒毛和牛を「極」粗ひき肉と中挽き和牛ひき肉などと独自のブレンドで合わせて仕上げています。バーガーに欠かせないベーコンは、完全オリジナル手作りのスモークベーコンです！2日間かけて塩入れを行い２日間かけて塩抜き、その後、低温加熱調理を施しスモークしています。豪快に厚切りで付け合わせます！また、バンズのこだわりは、濃厚な味わいと肉汁で負けない噛み応えと肉汁でぐちゃぐちゃにならないことを目的に「100％ライ麦」のパンです！合わせるソースのこだわりは、肉とベーコンの濃厚な味わいが、決してしつこくならないように中和する「西洋わさび」のラディッシュソースです！

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