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THE MEET
「肉を食う！」それがBIGONEのBURGERのコンセプト、200gのパティはこだわりの山形黒毛和牛100％、「極粗挽き」の挽肉と中粗挽きの挽肉、そして歯ごたえを作るすね肉などの部位をオリジナルでブレンドして作り上げます。銘柄国産和牛のならではの香り、上質なステーキを食べるような・・肉の自体を食べるようなそんな風合いがこのバーガーのもともとの本質。
The
BIGONE
BURGER
グルメバーガーは高級肉料理です。
CafeBIGONEのオリジナルハンバーガーの特徴は、「肉を食う！」がコンセプト！まるでステーキ肉を食べているかのような食感と濃厚な味わいの牛肉100％パティです。肉の食感を出すために山形黒毛和牛を「極」粗ひき肉と中挽きひき肉、そしてすね肉の牛筋部分などを独自のブレンドで合わせて仕上げています。バーガーに欠かせないベーコンは、完全オリジナル手作りのスモークベーコンです！2日間かけて塩入れを行い２日間かけて塩抜き、その後、低温加熱調理を施しスモークしています。豪快に厚切りで付け合わせます！また、バンズのこだわりは、濃厚な味わいと肉汁で負けない噛み応えと肉汁でぐちゃぐちゃにならないことを目的に「100％ライ麦」のパンです！合わせるソースのこだわりは、肉とベーコンの濃厚な味わいが、決してしつこくならないように中和する「西洋わさび」のラディッシュソースです！
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